El pan de trigo no aporta nada a nivel nutricional y lo comemos a todas horas

Sandra Moñino es una de las voces más reconocibles de la nutrición en España. A través de sus redes sociales, sus contenidos y sus apariciones en medios, la experta insiste en una idea tan sencilla como difícil de llevar siempre a la práctica: cuidarse no consiste únicamente en comer menos, sino en mirar con algo más de atención aquello que acaba, casi sin darnos cuenta, en nuestro plato.

En el podcast Con jengibre y limón, Moñino dedicó parte de la conversación a uno de los alimentos más presentes en nuestra alimentación cotidiana: el pan. Y, más concretamente, al pan de trigo, ese acompañamiento automático que aparece en el desayuno, en la comida, en la cena y en cualquier mesa en la que alguien diga aquello de «¿pedimos un poco de pan?».

La nutricionista puso el foco en la frecuencia de consumo y en el papel que este alimento puede ocupar dentro de la dieta. «Al arroz le pasa como al trigo. El pan de trigo no aporta nada a nivel nutricional y lo comemos a todas horas», afirmó durante el programa. Más allá del alimento en sí, su reflexión invita a revisar hábitos muy instalados y a preguntarnos si el pan está acompañando la comida o si, en demasiadas ocasiones, se ha convertido en el protagonista sin que nadie le haya dado ese papel.

«Al arroz le pasa como al trigo. El pan de trigo no aporta nada a nivel nutricional y lo comemos a todas horas», afirmó la nutricionista durante el programa. En su opinión, la cuestión no es solo el alimento en sí, sino la frecuencia con la que se consume y el hecho de que muchas veces desplaza otras opciones que pueden aportar más nutrientes.

Moñino comparó esta situación con otras variedades de pan que, según ella, tienen un perfil nutricional diferente. En concreto, mencionó el pan elaborado con trigo sarraceno como una alternativa con más interés desde el punto de vista nutricional: «El pan de trigo sarraceno sí que nos aporta fibra y más proteína, aporta más nutrientes y produce saciedad».

La experta también señaló que el problema está en lo integrado que está el pan blanco en la cultura gastronómica española. «¿Qué es lo primero que te ofrecen cuando vas a un restaurante? Pan. La bebida y el pan», explicó. Para ella, esa presencia constante hace que muchas personas consuman este alimento casi sin planteárselo.

Durante la conversación, Moñino también recordó que en España existe una tradición muy extendida de empezar el día con una tostada, especialmente con tomate y aceite, pero aseguró que no siempre resulta fácil encontrar opciones de calidad cuando se come fuera de casa. «Me cuesta mucho pedir en un restaurante por la mañana un desayuno que tengan un pan de calidad», comentó. Según relató, en ocasiones se ofrecen panes que parecen más saludables por su apariencia, pero que realmente siguen siendo productos elaborados con harina refinada a los que simplemente se añaden semillas.

La nutricionista también se mostró crítica con algunas alternativas que muchas personas relacionan automáticamente con una alimentación saludable, como los panes sin gluten. En su opinión, eliminar el gluten no convierte un producto en mejor opción si su composición sigue basándose en ingredientes poco interesantes nutricionalmente. Por eso, contó que cuando sale a desayunar suele elegir otras opciones como tortilla, huevos revueltos o alimentos más ricos en proteínas. «Prefiero muchas veces tomarme una tortilla o unos huevos revueltos, algo distinto, porque es que el pan sin gluten es un pan todavía peor que el pan de trigo».

Más allá del pan, el mensaje de Moñino durante la entrevista gira alrededor de una idea: aprender a tomar decisiones conscientes en situaciones cotidianas. La experta puso como ejemplo sus propios hábitos cuando viaja o come fuera, donde asegura que no le importa llevar sus propios alimentos si eso le ayuda a mantener una rutina con la que se siente bien: «Tenemos que normalizar que comer saludable no es estar a dieta, comer saludable es un estilo de vida».

En ese sentido, su reflexión no se centra únicamente en prohibir alimentos, sino en cambiar la relación con ellos. Para la nutricionista, una buena elección no tiene que ver solo con lo que apetece en un momento concreto, sino con cómo responde el cuerpo después y con la capacidad de sentirse saciado y nutrido. Una visión que vuelve a poner sobre la mesa un debate muy presente en la alimentación actual: no todos los productos que forman parte de nuestra rutina tienen el mismo valor nutricional, y pequeños cambios en hábitos tan cotidianos como el desayuno pueden marcar la diferencia para nuestra buena salud.

Gustavo es experto en temas de actualidad, entretenimiento y tecnología con una trayectoria que abarca más de 20 años de experiencia en medios digitales. Se define a sí mismo como un “periodista todoterreno”, capaz de escribir de cualquier cosa que se le proponga.

Ha colaborado en diferentes webs del grupo Hearst, como Diez Minutos o Elle, pero es en Esquire donde escribe con más asiduidad desde hace más de 5 años. En esta web le podrás leer escribiendo sobre una de sus grandes pasiones, la tecnología. Gustavo analiza, compara y escoge los mejores gadgets, dispositivos y smartphones para facilitarte cualquier toma de decisión en esta área. Además, te recomendará algunos de los mejores videojuegos del momento para sacarle el máximo partido a tu videoconsola.

Sin embargo, su expertise va más allá de la tecnología y es capaz de escribir de temas tan variados como el fitness, los viajes, la gastronomía o la automoción, siempre desde su particular punto de vista y con la experiencia que da una amplia y versátil trayectoria en medios de comunicación. Y, pendiente de las tendencias, da información de actualidad desde el enfoque Esquire: desde los memes del evento del que todo el mundo habla al contenido viral que te dejará con la boca abierta.

Gustavo, que ahora reside en Madrid, se licenció en Periodismo en la Humboldt State University de California en 1998. Desde entonces ha escrito en diferentes revistas de videojuegos, en la web del diario As y en MSN, entre otros, hasta comenzar en el año 2017 como colaborador en la web de Esquire.