La receta de lentejas con chorizo en olla exprés que siempre sale bien en 15 minutos

Cuando el otoño trae nubes y lluvia, y el día se vuelve turbio, entre luces y sombras, pocas ganas quedan de complicarse con la comida. Después de un verano en el que la cuchara ha pasado a un segundo plano, es hora de recuperarla con toda su fuerza -y su sustancia-. Aquí entran en juego unas de nuestras recetas más clásicas: las lentejas con chorizo, que siempre son una buena idea. Te enseñamos a prepararlas según la fórmula de toda la vida, con zanahoria y patata, y a cocinarlas en olla exprés para ahorrar tiempo.

La olla exprés hace que este guiso sea mucho más rápido de lo que su fama de plato reposado podría sugerir. No tendrás que pasar la mañana pendiente de la cazuela: las lentejas pardinas ni siquiera necesitan remojo y estarán listas tras unos 15 minutos de cocción a presión.

La receta lleva ingredientes sencillos y económicos, de los que siempre solemos tener a mano: lentejas, chorizo, zanahoria, patata y un buen sofrito. Sírvelas bien calientes, con un trozo de pan para acompañar el caldo. Y si queda alguna ración para el día siguiente, mejor todavía: el reposo les sienta de maravilla y permite disfrutar de nuevo de un guiso de otoño sin volver a encender los fogones.

Raciones: 4. Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo total: 40 minutos.
Calorías por ración: 570 kcal

INGREDIENTES

320 g de lentejas pardinas150 g de chorizo, en rodajas2 zanahorias1 patata mediana1 cebolla2 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulce2 cucharadas de aceite de oliva900 ml de agua o caldoSal

PREPARACIÓN

Enjuaga las lentejas.Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.Corta las zanahorias en rodajas, la patata en trozos y el chorizo en rodajas.Calienta el aceite en la olla exprés destapada. Sofríe la cebolla unos 5 minutos y añade el ajo. Cocina un minuto más. Aparta la olla del fuego, incorpora el pimentón y remueve.Añade a la olla las lentejas, la zanahoria, la patata, el chorizo y el laurel. Vierte el agua o el caldo. Comprueba que el líquido y los ingredientes no superen el nivel máximo indicado por el fabricante.Cierra la olla. Cuando alcance la presión, baja el fuego y cocina las lentejas pardinas durante 15 minutos. Para que queden más tiernas, puedes alargar la cocción a 18 minutos.Deja que pierda presión. Apaga el fuego y espera unos 10 minutos antes de abrir la válvula, siguiendo las instrucciones de tu olla. Cuando se haya liberado toda la presión, abre la tapa con cuidado.Prueba el guiso y añade sal si hace falta.Si está demasiado líquido, déjalo hervir destapado unos minutos. Retira el laurel y sirve caliente.

TRUCOS PARA BORDAR LA RECETA DE LENTEJAS CON CHORIZO Y ZANAHORIA EN OLLA EXPRÉS

– Elige lentejas pardinas: no necesitan remojo y suelen mantener bien la forma en la olla exprés. Si usas otra variedad, ajusta el tiempo según el envase.

-Corta las verduras en trozos grandes: así aguantarán mejor la cocción a presión.

-No quemes el pimentón: aparta la olla del fuego antes de añadirlo y remueve enseguida; si se tuesta demasiado, amarga.

-Controla el líquido: las lentejas absorben agua al cocerse. Añade caldo caliente al final si quedan demasiado espesas.

-Respeta el tiempo de la olla: cuenta los 15 minutos desde que alcance presión y sigue las indicaciones del fabricante. La cocción puede variar según el modelo.

-Deja que la presión baje poco a poco: el reposo ayuda a terminar la cocción y evita abrir la olla antes de tiempo.

-Espesa el guiso sin añadir harina: aplasta unos trozos de patata o una cucharada de lentejas y mézclalos de nuevo en la cazuela.

-Deja reposar antes de servir: unos minutos bastan para que el caldo coja cuerpo y los sabores se asienten.

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet y ELLE Travel. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, en proyectos digitales y en la redacción de informativos, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, compartir entre buenas conversaciones, descubrir todo lo nuevo que tiene que ver con la gastronomía, regresar una y otra vez a los clásicos de la cocina de siempre, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.