¿Aguacate todos los días? La rotunda respuesta de la chef María Nicolau que desmonta esta moda

La chef María Nicolau se plantea una pregunta sobre la reciente necesidad que tenemos de consumir aguacate. Esta especie de fruta y verdura, desde hace algunos años, ha pasado de ser un alimento cualquiera a un elemento fundamental en nuestra base alimenticia. Esto se puede explicar por todos los beneficios que nos proporciona de la mano de sus buenas grasas, sus antioxidantes y su omega 3. Sin embargo, la pasión por esta fruta ha pasado de ser una obsesión pasajera a una fiebre total.

No solo se trata de un alimento, el consumo de aguacate se ha convertido en un estilo de vida. Vemos publicaciones en redes sociales con los hashtags #AvocadoLife o #AvocadoLove. Y nos podemos preguntar entonces, ¿qué es lo que realmente nos gusta de este alimento? ¿Es su sabor, sus beneficios? O tal vez, lo que mostramos al mundo de la mano de el alimento. ¿Pasamos a formar parte de algo, de la tendencia? En esta línea, la chef española se pregunta por la obsesión con el alimento.

María Nicolau sobre comer aguacates todos los días

En una conversación en el Podcast de Conversaciones al Dente, Nicolau se pregunta: “¿Qué necesidad tenemos de comer aguacate?”. Y el argumento de la chef se fundamenta en la siguiente frase: “Como en casa no se come en ningún sitio”. Pero, ¿a qué se refiere con esto? Pues a que en la gastronomía española tiene todo lo que necesitamos.

En España, contamos con una de las mejores gastronomías del mundo. Todos los nutrientes y proteínas que necesitamos los podemos encontrar en los alimentos que cultivamos y criamos en nuestro país.

El aguacate es originario de Mesoamérica, y toda esa fiebre por la fruta viene de América, desde donde nos han vendido ese discurso de que el aguacate es la mejor fuente de fibra y omega 3. María Nicolau lo rebate y asegura que “Somos el país del aceite de oliva Virgen Extra, de las caballas, del boquerón, de las avellanas, de las almendras”. Todas ellas, fuentes de Omega 3 que está a nuestra plena disposición.

“Están integradas en nuestra lengua materna culinaria, forman parte de nuestra forma de interactuar con el paisaje”, asegura. Y aún así, preferimos “un cultivo subtropical de altas necesidades hídricas de agua” y traerlo a España, en lugar de reivindicar nuestra tierra.

Martina Castro es experta en moda, cultura y estilo de vida. Entre sus pasiones destaca todo aquello que pueda considerarse un modo de expresión: desde la literatura, el cine y la música, hasta la moda y el arte. A través del análisis de estilismos, descubre las facetas de aquellos que las visten. En su vida, todo es una continua búsqueda por encontrar pequeños descubrimientos que nos puedan fascinar en el día a día, desde las novedades de las firmas del momento, hasta los eventos artísticos, musicales y culturales de su ciudad. Cuando escribe, intenta que todo relato se convierta en una experiencia. Que cada exposición, cada recomendación de libro y cada análisis de un estilismo, suscite una curiosidad en el lector. 

Actualmente, está en el último curso del Doble Grado en Periodismo y Humanidades de la Universidad Carlos III de Madrid. Una formación que le ha aportado una perspectiva crítica sobre cómo consumimos la información, y una visión crítica sobre la práctica del periodismo. Cuenta con experiencia en el ámbito de la Comunicación y el Marketing Digital, y actualmente, es redactora en la revista digital ELLE, y en la revista cultural Capítulo73, donde escribe y reflexiona sobre literatura, cultura y actualidad.