El verdejo ecológico de Rueda que cuesta menos de 10 euros y es perfecto para el aperitivo

En España tenemos una relación especial con los vinos blancos. En muchas ocasiones los bebemos con momentos muy felices y relajados, sobre todo con el aperitivo, pero de un tiempo esto ha cambiado y ahora los miramos desde una perspectiva más gastronómica. Comenzamos con él, maridándolo por ejemplo con una refrescante ensaladilla rusa y, si la conversación se alarga, también con ese segundo plato más contundente.

Dentro de este paisaje de «blancos», la uva verdejo ocupa un lugar privilegiado, aunque no todas las botellas cuentan la misma historia. Y hoy te traemos un vino rico y sin demasiadas pretensiones, con una relación calidad precio muy buena, y por debajo de los 1o euros. Es más, en este momento está rebajado. Se trata de Menade Verdejo 2025, un blanco que pertenece a esa categoría de vinos que reivindican la variedad desde una mirada más ligada al viñedo y al territorio.

La bodega que lo produce, Bodegas Menade, trabaja en Rueda y reúne a seis generaciones de una familia dedicada al vino desde 1820. La actual bodega fue fundada en 2005 por los hermanos Sanz, que decidieron continuar el legado familiar con una clara apuesta por la viticultura ecológica y el respeto por el entorno. En sus viñedos emplean técnicas naturales y fermentaciones con levaduras salvajes, esas que ya están en la piel de la uva y que, bien entendidas, pueden contar bastante más de lo que parece. Es pues un vino que tiene el respaldo de la tradición, pero que da un paso más allá y se envuelve en una capa de curiosidad y ganas de hacer las cosas a su manera.

Representa la frescura, el lado más salvaje de la variedad verdeja. La uva procede de distintas parcelas con suelos arcillo – calcáreos y cantos …

Así es Menade Verdejo 2025

De color amarillo pálido, se trata de un monovarietal elaborado con un 100 % uva verdeja, procedente de distintas parcelas de la zona de Rueda, con cepas de más de 30 años – pueden considerarse «viñas viejas», y suelos arcillo-calcáreos salpicados de cantos rodados. Esto le da mucha frescura, y muestra «el lado más salvaje de la variedad verdeja», como afirman desde la propia bodega.

En cuanto a la elaboración, cada parcela se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 18 y 22 grados, y el vino permanece después un tiempo sobre sus lías. Traducido al idioma de la mesa: la fruta mantiene su frescura, pero el vino gana algo más de volumen y textura.

En nariz, Menade Verdejo deja escapar aromas cítricos, a hierba fresca y a flores blancas y amarillas junto con un recuerdo de hinojo que te lleva directamente al campo, pero sin necesidad de ponerte botas. En boca es redondo y fresco, con una marcada acidez y notas de fruta de hueso, manzana verde y un fondo salino. Es uno de esos blancos que funcionan estupendamente solos, pero que mejoran todavía más cuando encuentran algo rico en el plato.

En cuando a la hora de armonizar este vino, encaja muy bien con mariscos, pescados, arroces, sushi o verduras a la brasa. También tiene la versatilidad necesaria para resolver un aperitivo de berberechos, unas anchoas, una ensalada con cítricos o un buen queso fresco.

La temperatura de servicio ideal está entre 8 y 10 grados.

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet y ELLE Travel. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, en proyectos digitales y en la redacción de informativos, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, compartir entre buenas conversaciones, descubrir todo lo nuevo que tiene que ver con la gastronomía, regresar una y otra vez a los clásicos de la cocina de siempre, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.