la receta cremosa y fácil que puedes dejar preparada el día anterior

La lasaña es uno de esos platos que siempre funcionan. La receta tradicional se prepara con carne, tomate y bechamel, pero admite tantas versiones como ingredientes tengamos a mano. Esta vez apostamos por hacer la lasaña con calabaza y espinacas, una combinación suave, cremosa y llena de sabor que convierte un plato de pasta en una opción más ligera y muy apetecible.

Aunque pueda parecer una receta muy laboriosa, es mucho más sencilla de preparar lo que parece. Solo hay que asar la calabaza, saltear las espinacas, preparar la bechamel y montar las capas. No hace falta tener mucha experiencia en la cocina, y una de sus grandes ventajas se puede dejar lista con antelación para hornearla justo antes de comer.

Además, es una receta económica, sobre todo si se prepara con calabaza de temporada y otros ingredientes básicos. Su sabor suave y su textura cremosa hacen que guste tanto a los niños como a los mayores, incluso a quienes no suelen entusiasmarse con las verduras. Una de esas recetas fáciles, ricas y caseras que merece la pena guardar.

Raciones: 4 personas. Tiempo de preparación: 35 minutos. Tiempo total: 1 hora y 30 minutos. Calorías por ración: 760 Kcal

INGREDIENTES

12 placas de lasaña800 g de calabaza limpia400 g de espinacas frescas300 g de queso ricotta150 g de mozzarella rallada40 g de queso parmesano rallado1 cebolla2 dientes de ajo20 ml de aceite de oliva virgen extraSalPimienta negraNuez moscada

Para la bechamel

500 ml de leche30 g de mantequilla30 g de harinaSalPimienta blancaNuez moscada

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.Pela la calabaza, córtala en dados del mismo tamaño y colócala en una bandeja. Añade un poco de aceite, sal y pimienta, y ásala durante 25-30 minutos, hasta que esté tierna. Aplástala ligeramente con un tenedor.Pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una sartén con el resto del aceite durante 8-10 minutos, hasta que estén blandos pero no tostados.Incorpora las espinacas y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que reduzcan su volumen. Salpimienta y deja que se enfríen unos minutos.Mezcla la calabaza asada con la ricotta y añade una pizca de nuez moscada.Mezcla las espinacas con la cebolla y el ajo.Prepara la bechamel: funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y remueve durante 1-2 minutos. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa cremosa. Salpimienta y añade nuez moscada.Si utilizas placas de lasaña que necesitan cocción, cuécelas siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.Cubre la base de una fuente con una fina capa de bechamel. Coloca una primera capa de placas de lasaña y añade parte de la mezcla de calabaza. Cubre con otra capa de pasta y reparte las espinacas.Repite las capas hasta terminar los ingredientes.Finaliza con placas de lasaña, cubre con la bechamel restante y reparte por encima la mozzarella y el parmesano.Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso bien fundido.Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil cortarla.

TRUCOS Y CONSEJOS PARA BORDAR LA RECETA DE LASAÑA DE CALABAZA Y ESPINACAS

-Elige una calabaza dulce y con poca agua, como la cacahuete, para que el relleno no quede demasiado líquido.

-Asa la calabaza en el horno en lugar de cocerla. Así concentra mejor su sabor y la lasaña quedará más cremosa.

-Escurre bien las espinacas antes de incorporarlas. Si sueltan demasiada agua, la lasaña puede quedar aguada y con una textura no del todo agradable.

-Puedes saltear las espinacas con un poco de ajo, cebolla o puerro para potenciar su sabor.

-Añade una pizca de nuez moscada tanto al relleno como a la bechamel; combina especialmente bien con la calabaza y las espinacas.

-No pongas demasiada bechamel entre las capas. Debe aportar cremosidad, pero no cubrir por completo el sabor del relleno.

-Mezcla la mozzarella con el parmesano para conseguir una superficie dorada, sabrosa y ligeramente crujiente.

-Si quieres intensificar el sabor, añade al relleno nunas nueces picadas, queso azul desmenuzado o unas hojas de salvia.

-Puedes prepararla con antelación y conservarla en la nevera. En ese caso, añade unos minutos al horneado para que se caliente por completo.

-Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la mozzarella por queso fresco o utiliza leche semidesnatada para la bechamel.

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet y ELLE Travel. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, en proyectos digitales y en la redacción de informativos, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, compartir entre buenas conversaciones, descubrir todo lo nuevo que tiene que ver con la gastronomía, regresar una y otra vez a los clásicos de la cocina de siempre, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.