Los bares son, en España, parte de nuestra cultura. Los tenemos interiorizados y gran parte de nuestra vida social la disfrutamos en ellos. Pero, en los tiempos que corren, nos enfrentamos a una dicotomía: cada vez hay menos -según el informe anual «Resultados de la Restauración en 2025» elaborado por la consultora tecnológica Delectatech el pasado año 31 bares y restaurantes cerraron al día, pero, al mismo tiempo, los bares de barrio, los bares de vinos y las tabernas son tendencia. Y precisamente hoy viajamos a pocos minutos del centro de Madrid para descubrirte un bar al que merece la pena: Bar Albariño.
Ubicado en el barrio de Barajas, abrió sus puertas en septiembre de 2023 y desde entonces se ha convertido en uno de esos locales que empiezan siendo un descubrimiento y acaban formando parte de la agenda habitual. Y de los que atraen visitas al barrio. Se trata de un bar de los de toda la vida, de los que bajabas con tus padres a tomar el aperitivo o en el que quedas con los amigos para la cerveza de la tarde o el tapeo y la cena compartida del fin de semana.
Bar Albariño es una casa discreta y sencilla, pero muy acogedora. Pasa desapercibida, pero su fuerza está en el cara a cara, con el que logran desde la primera visita que te sientas en casa como uno de ellos. Su carta sigue sus normas y es de la que también te invita a volver, a pedir varias cosas y a compartirlas sin pensarlo demasiado.
Álvaro Alcobendas, dueño de Bar Albariño
El proyecto lo pusieron en marcha Álvaro Alcobendas y Patxi García, dos amigos decididos a recuperar el espíritu del bar de siempre. El resultado es un local animado, de trato cercano, donde se puede desayunar, tomar unas cañas, comer el menú del día o sentarse a cenar. La cocina tiene una base muy reconocible, con mucho producto del mar, aunque Patxi también incorpora algunos guiños de los lugares en los que ha trabajado durante sus más de veinte años en hostelería.
El local está dividido en dos espacios, una pequeña sala repleta de mesas al más puro estilo de bar de barrio, sin pretensiones pero cómoda y con decoración que repasa la historia de Barajas; y su gran tesoro: una gran terraza, que es el verdadero corazón del local.
Qué pedir en Bar Albariño
Para empezar, los langostinos en tempura con mayonesa especial -y un toque picante de lo más agradable y adictivo- son una apuesta segura: llegan crujientes y son de esos bocados al centro que desaparecen de la mesa en tiempo récord. Las patatas bravas -que se sirven con salsa brava y alioli- son otro de sus hits y, probablemente, después de una primera ración tengas el impulso de repetir y pedir otra más. Nadie te lo va a echar en cara. Eso seguro. Como tampoco nadie va a poner mala cara cuando vea llegar a la mesa su chicharrón tierno y crujiente, que cocinan al horno.
Langostinos en tempura con mayonesa especial
Patatas bravas
Chicharrones
En una primera visita, yo también apostaría por el tartar de fuet y aguacate, una preparación de lo más original y perfecta igualmente para compartir. Llegados a este punto, es oportuno darle un giro a la carta -que va cambiando con cierta frecuencia y añade productos de temporada- y apostar, por ejemplo, por algunos toques viajeros. Aquí vas a encontrar opciones como las vieiras con ajo en mantequilla de kimchi, un más que correcto ceviche de lubina o unos llamativos boquerones crujientes con ponzu. También muy recomendables son los mejillones a la marinera asiática, que tienen ese toque cosmopolita que te lleva al sudeste asiático.
Boquerones con salsa ponzu
Mejillones a la marinera asiática
Ceviche de lubina
La visita a este bar tiene que estar coronada con su momento dulce y, para este, tienes que reservarte. Conviene dejar un hueco para su tarta de queso manchego, artesana, de textura cremosa y sabor muy agradable. Otra opción es la fruta asada de temporada con crema de queso de la casa.
Como ves, la carta de Bar Albariño es una oda a la cocina honesta y a la tradición a través de recetas reconocibles, pero con algún giro que las hace diferentes sin perder ese carácter de cocina de bar que aquí defienden con toda convicción. Es, en definitiva, un sitio para comer sin complicaciones, con buen producto y en un ambiente agradable. Un bar de los que se descubren casi por casualidad y al que, cuando te vas, ya estás pensando en volver.
BAR ALBARIÑO
Dirección: Avenida de Logroño 126, Barajas. Madrid
Teléfono: 917 38 39 62
Web: https://www.baralbarino.com
Ticket Medio: 20€
Menú del día:17€
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet y ELLE Travel. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, en proyectos digitales y en la redacción de informativos, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, compartir entre buenas conversaciones, descubrir todo lo nuevo que tiene que ver con la gastronomía, regresar una y otra vez a los clásicos de la cocina de siempre, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
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