En nombre de la Asociación Europea de Lácteos, Peter Stamp Enmark y Katrine Lawatz de Arla Foods discuten cómo Europa apoya la industria láctea sostenible.
La industria láctea europea está impulsada por los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (SDG) y está avanzando en su núcleo. El sector lácteo, que se centra en el crecimiento económico, social y ambiental, desempeñará un papel clave en el logro de estos objetivos.
Como la voz de la industria europea de procesamiento de la leche, la Asociación Europea de Lácteos (EDA) ayudará a guiar y acelerar el viaje de sostenibilidad del sector lácteo. EDA apoya a los agricultores lácteos para continuar adoptando prácticas sostenibles para mitigar su impacto ambiental.
Peter Stamp Enmark, especialista en jefe del miembro de EDA, Arla Foods, Peter Stamp Enmark, que representa a Peter Stamp Enmark, se sentó en una plataforma de innovación para discutir cómo los agricultores de lácteos europeos reciben apoyo para lograr sus objetivos de sostenibilidad. Peter se une a su colega, Katrine Lawatz, especialista veterinaria en Arla Foods.
¿Cómo se está adaptando la industria láctea europea para lograr sus objetivos de sostenibilidad?
Peter Stamp Enmark (PSE): El viaje a través de la sostenibilidad ha cambiado drásticamente a lo largo de los años. Cuando Arla comenzó su viaje de sostenibilidad hace unos 15 años, el concepto de sostenibilidad se hizo muy amplio. Observamos muchos aspectos diferentes en nuestro viaje de sostenibilidad y trabajamos en formas de hacerlo lo más concreto posible tanto para la industria de la producción de lácteos como para los agricultores. Hemos creado un equipo de sostenibilidad para desarrollar objetivos e informar la acción agrícola.
ARLA ahora tiene una herramienta amigable para los agricultores conocida como FarmAheadtm Check, que ayuda a determinar las emisiones de CO2 por kilogramo de leche producida. Los agricultores ingresan números y acciones, y la herramienta utiliza los datos recopilados para compilar informes visuales que muestran fortalezas y áreas de mejora. FarmAheadtm Check ofrece consejos sobre cómo los agricultores pueden avanzar en su transición de sostenibilidad. Usando la caja de herramientas, los agricultores de ARLA pueden ser recompensados por los pasos que toman e identificar el siguiente paso que es más efectivo. Cuanto más hagan, más se les pagará por su leche.
Creo que la idea de la sostenibilidad se centra más en el clima actual, pero se ramifica en una dirección diferente para incluir otros aspectos de la sostenibilidad, como el bienestar animal y el entorno que los agricultores brindan a sus empleados. Con respecto a ARLA, actualmente estamos discutiendo la introducción de áreas que incluyen la biodiversidad, la naturaleza y la regeneración para darnos una comprensión más amplia de lo que es la sostenibilidad.
Katrine Lawetz (KL): No se puede hablar de sostenibilidad sin hablar sobre bienestar animal. Nuestros informes climáticos, eficiencia y producción no son la única forma de sostenibilidad en las granjas. También se trata de cómo trabajan los agricultores con los animales, cómo tienen un equilibrio entre el trabajo y la vida y la vida y cómo se ganan la vida como agricultor y se ven a sí mismos.
No es un problema tan grande en Europa como en otros lugares, pero todavía estoy escuchando sobre agricultores y veterinarios que luchan por reclutar la fuerza laboral. Se relaciona con toda la historia de la agricultura y nuestra cooperación con los animales. Me complace trabajar con animales prósperos saludables y tener el bienestar que queremos que tengan.
¿Qué acciones importantes deberían tomar los agricultores para mejorar la forma en que los productos lácteos se cultivan y producen de manera sostenible?
PSE: En principio, puede ser muy simple. Mantenga a sus animales saludables y mantenga la productividad.
Lo bueno del CO2 es que puede ser un indicador de una producción efectiva. Son gases de efecto invernadero, pero también es una producción que muestra si los agricultores están haciendo las cosas de manera eficiente. Los informes creados por los agricultores que utilizan la herramienta de verificación FarmAheadtm generalmente muestran dónde se pueden hacer mejoras.
Confirmamos que el área principal de mejora es la eficiencia de la alimentación. Nuestros datos encontraron que más del 40% de las emisiones de CO2 de los agricultores provienen del manejo de alimentos y alimentos. El almacenamiento de la alimentación animal y la eficiencia de la alimentación es extremadamente importante. Además, el manejo de fertilizantes es una consideración importante para evitar que el amoníaco ingrese al aire. Desde animales hasta almacenamiento, es importante llevar a cabo un manejo seguro de fertilizantes.
Otra área que estamos investigando es donde los agricultores obtienen energía. ¿Es biogás? ¿Es una fuente de energía renovable?
También esperamos que se realicen mucha investigación sobre el impacto del manejo de la granja en términos de calidad y cantidad. ¿Puedes medirlo de una manera confiable y confiable? Con diferentes tipos de modelos para registrar estos datos desarrollados por diferentes institutos de investigación y empresas privadas, creo que este sigue siendo un desafío importante al considerar una evaluación general de cómo se calcula el CO2.
KL: Mirando toda la cadena a través de la granja, no hay enfermedades idénticas o depredadores en la misma Europa que otros países y continentes. Pero vemos la pérdida de animales y creo que es algo con lo que el sector lácteo necesita lidiar. ¿Cómo puedes usar y mantener a esos animales de manera significativa? En lugar de robar terneros como lo hicieron hace años, muchos agricultores usan hoy los programas de reproducción para mejorar la efectividad y la genética de sus propios rebaños mediante el uso del semen sexual de los toros de alta producción para continuar avanzando sus rebaños con los efectos genéticos correctos. Por otro lado, puede usar toros de carne porque sabe que un ganado no agrega nada que valga la pena a su programa de reproducción. Esto permite la circulación de animales que ya tenemos aquí. Hay mucha innovación en estas áreas ahora.
Eso es parte de la eficiencia de alimentación de las granjas que realmente aún no sabemos cómo manejar. Las existencias jóvenes comen mucha comida y saben que no pagan con leche, por lo que algunas granjas preferirán tener solo vaquillas necesarias para la granja. Pero en lugar de importar carne muy cara de América del Sur, donde las presiones de CO2 varían muy diferentes por kilogramo, necesitamos encontrar una manera de manejar la alimentación de toros y crear carne producida localmente. Y recuerde que a lo largo del proceso agrícola eficiente, el ganado de pastoreo juega un papel importante en los ecosistemas locales donde la tierra no puede cultivarse debido a los cultivos.
¿Cómo pueden la Comisión Europea y el gobierno ayudar a los agricultores y la industria láctea a reducir las emisiones de carbono?
PSE: La palabra clave aquí es soporte. Cuando se trata de la ley, los agricultores pueden ver esto como una restricción en lugar de una ganancia. Creo que es importante crear un marco para que los agricultores actúen, en lugar de imponer requisitos legales.
Si vale la pena implementar ciertas prácticas y puede explicar a los agricultores por qué pueden entenderlo, entonces adaptarse a estas nuevas formas de operación es fácil. También es una cuestión de equidad, ya que las granjas pueden ser muy diferentes en diferentes partes de Europa. Por ejemplo, las granjas en el Reino Unido tienen hierba durante todo el año, mientras que las granjas en el norte de Suecia solo tienen hierba durante unos meses. Por lo tanto, es importante construir un alcance coordinado para que los agricultores actúen.
¿Qué papel puede jugar la innovación para ayudar al sector lácteo a ser más ecológico?
PSE: Estamos buscando formas en que la tecnología puede ayudarnos a evaluar mejor la salud y el bienestar de los animales. Actualmente, los indicadores de salud de los animales son altamente subjetivos y pueden depender de que el auditor o agricultor mire al animal. Incluso si sigue las mismas pautas, los resultados obtenidos pueden ser muy diferentes. Por lo tanto, las innovaciones en tecnología para medir el comportamiento y el rendimiento de los animales pueden ser extremadamente beneficiosas, especialmente cuando se trata de establecer comportamientos preventivos. Por ejemplo, las técnicas que ayudan a los agricultores a detectar vacas potencialmente lisiadas o enfermas en las primeras etapas pueden ayudar a los agricultores a tomar las medidas correctas para manejarlo. Los animales tampoco necesitan energía para recuperar o alimentar la enfermedad, lo que aumenta la eficiencia del alimento. Como dije antes, la eficiencia de la alimentación es una de las partes más importantes de las emisiones de CO2 producidas por leche. Cuando se trata de viajes de sostenibilidad y el clima general, una vaca feliz es muy importante.
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