El Sistema de Alimentos del Reino Unido está haciendo su replanteamiento más ambicioso en décadas para reconstruir la forma en que el Programa de Investigación e Innovación del Reino Unido (UKRI) establece una acción práctica de £ 47.5 millones para reconstruir la forma en que se cultivan, producen y consumen alimentos.
Los hallazgos, publicados junto con 12 documentos académicos en el acuerdo filosófico de la Royal Society B, requieren dietas más saludables, comunidades más fuertes e impactos ambientales más bajos en todo el país.
El programa de sistemas alimentarios transformadores de cinco años del Reino Unido lanzado en 2021 reúne a más de 200 socios de universidades, gobierno, industria y organizaciones benéficas.
Su misión es clara. Coloca la salud pública y el medio ambiente natural en el corazón de cómo se producen y se comen los alimentos, construyendo una resiliencia a largo plazo en la cadena de suministro.
¿Por qué es importante el sistema alimentario?
La comida no es solo un foco central de salud y bienestar, sino también un importante impulsor del cambio climático, las pérdidas de biodiversidad y la desigualdad económica.
La mala dieta contribuye a la obesidad y las enfermedades crónicas, mientras que las cadenas de agricultura y suministro generan importantes emisiones de gases de efecto invernadero. Al mismo tiempo, millones enfrentan barreras para acceder a dietas asequibles y nutritivas.
El programa Ucri destaca que modificar el sistema alimentario puede bloquear múltiples beneficios a la vez, incluida la reducción de las emisiones, la mejora de la salud, el aumento de la productividad y el apoyo a los agricultores.
Al coordinar la investigación, las políticas y las prácticas, esta iniciativa busca participar en el punto entre la dieta, el medio ambiente y la equidad social.
Cinco temas para la conversión
Las 27 acciones se agrupan bajo cinco temas interconectados, cada una tratando con una parte crítica del sistema alimentario.
La producción renovada exige asesoramiento independiente para los agricultores, el monitoreo a largo plazo de las granjas de demostración de «faro», resultados ambientales y financieros.
Las cadenas de fabricación y suministro priorizan los incentivos de pulso del Reino Unido, las leyes que requieren redistribución de alimentos excedentes y nuevas plataformas digitales que localizan la logística.
El entorno alimentario se centra en las intervenciones de supermercados, esquemas de cupones extendidos, etiquetado más claro y menús reorganizados en escuelas y hospitales.
Las comunidades empoderadas tienen como objetivo fortalecer las compañías de alimentos locales, fortalecer el poder de reequilibrar las cadenas de suministro a favor de los productores e incorporar las voces de la comunidad en su toma de decisiones.
Las recomendaciones de política y gobernanza incluyen la aplicación del pensamiento de sistemas a la contratación pública, una mejor coordinación nacional local e investigación sobre sistemas alimentarios en todos los gobiernos.
La investigación destaca la formación de políticas
La cartera de investigación del programa ya ha producido impactos del mundo real y genera ideas.
Las pruebas de desayuno escolar revelan que los niños pueden aceptar fácilmente pan de alta fibra y proporcionar una solución simple a la «brecha de fibra» del Reino Unido.
En los hospitales, los swaps de menú cuidadosos podrían reducir la huella de carbono relacionada con la dieta en casi un 20% sin cambiar las recetas.
La asequibilidad alimentaria sigue siendo un enfoque importante. Expandir el esquema de cupones podría hacer que los alimentos más saludables y sostenibles sean más accesibles para los hogares de bajos ingresos.
Mientras tanto, el «Índice de Health» propuesto crea etiquetas combinadas simples que muestran puntajes nutricionales y ambientales, lo que lleva a los compradores a mejores opciones de un vistazo.
En el lado de la oferta, los frijoles y guisantes cultivados en el Reino Unido se defienden como alimentos básicos ricos en proteínas y amigables con el clima que pueden apoyar la agricultura doméstica al tiempo que reducen su dependencia de las importaciones.
Construir una comunidad más saludable
El empoderamiento comunitario se teje durante todo el programa. Si bien el fortalecimiento de las cooperativas de alimentos y las empresas sociales se considera esencial para mejorar la resiliencia, cambiar la dinámica de la cadena de suministro podría tener un mayor impacto en los agricultores y los productores a pequeña escala.
Es importante destacar que el programa destaca la coproducción. Asegura que las comunidades tengan algo que ver en la configuración de estrategias de alimentos que tengan un impacto directo.
Entrenamiento de próxima generación
Más allá de la intervención inmediata, esta iniciativa invierte en experiencia a largo plazo.
El Centro de capacitación de doctorado alberga a 56 estudiantes en tres cohortes y construye expertos en sistemas de alimentos de próxima generación que pueden abordar desafíos interdisciplinarios complejos.
Plan de estrategia nacional
A medida que el gobierno del Reino Unido continúa dando forma a su estrategia alimentaria, la evidencia de Ucri proporciona recomendaciones oportunas y prácticas.
Este estudio muestra que los cambios progresivos, como ajustar los menús del sector público y el requisito de redistribución de alimentos excedentes, pueden proporcionar beneficios medibles hoy, al tiempo que preparan la base para el cambio a largo plazo.
Al conectar a los investigadores con formuladores de políticas, empresas y comunidades, el programa crea un plan para los sistemas alimentarios que son más saludables y equitativos, pero también resistentes a los choques globales.
Hacia un sistema alimentario sostenible
La visión es ambiciosa, pero alcanzable. Es una dieta que beneficia tanto a las personas como al planeta, prácticas agrícolas que se regeneran en lugar de agotarse, y una cadena de suministro que comparte valores de manera más equitativa.
La colaboración está en el corazón de esta transformación, ya que las partes interesadas en toda la sociedad trabajan juntas para repensar cómo se pueden producir, vender y comer la comida.
El programa Transforming UK Food Systems muestra que las soluciones ya existen y las acciones coordinadas permiten al Reino Unido liderar la creación de sistemas alimentarios que se adaptan al futuro.
Source link
