A pesar de los viejos niveles de «productos químicos eternos» que han disminuido en muchos alimentos en los últimos 20 años, una nueva investigación muestra que el agua potable, los mariscos, los huevos y el arroz integral continúan siendo fuentes importantes de exposición a la PFA en adultos.
Los alimentos se han identificado como una herramienta importante para la exposición a PFA durante muchos años, y estos productos químicos permanecen en el medio ambiente y están asociados con graves riesgos para la salud.
Un nuevo estudio de investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Boston (CUSPH) encontró que la exposición mediada por alimentos a la PFA en realidad ha disminuido entre los adultos en los últimos 20 años.
Sin embargo, este estudio también destaca el agua potable como una fuente importante de exposición a PFA.
Mariscos, huevos y arroz entre los principales contribuyentes a la exposición a PFA
Este estudio examinó la relación entre la dieta, el agua potable y el PFA «legado». Este es un químico antiguo que fue eliminado en los Estados Unidos a principios de la década de 2000.
El equipo analizó muestras de sangre de los residentes de California y descubrió que la exposición a PFA se asoció con comer mariscos, huevos y arroz integral. Sorprendentemente, descubrieron que había menos conexiones relacionadas con los alimentos que los estudios anteriores sugeridos.
También descubrieron que las personas que viven en áreas con PFA detectable en el agua del grifo tenían niveles más altos de productos químicos en la sangre.
Sin embargo, estos niveles fueron más bajos que los encontrados en áreas severamente contaminadas.
Los productos químicos nocivos en el agua potable deben ajustarse
Este estudio proporciona el análisis inicial de los efectos de la dieta concurrente y el consumo de agua potable en las concentraciones de PFA en la sangre, llenando los vacíos críticos en la investigación sobre este tema.
La mayoría de la información en los Estados Unidos sobre PFA en los alimentos no es completamente aplicable a la población y el estilo de vida de los Estados Unidos debido a las diferencias en los tiempos de muestreo, la dieta, la producción de alimentos y las prácticas industriales.
Para comprender y mitigar los efectos nocivos de la PFA en las personas y el medio ambiente, Estados Unidos necesita datos actuales sobre posibles causas de exposición a PFA.
«Observamos menos asociaciones dietéticas en comparación con estudios anteriores, pero la dieta y el agua aún pueden ser fuentes importantes de exposición para la población general», dijo la Dra. Emily Pennoyer, la plot y la autora correspondiente del estudio.
«Estos hallazgos subrayan la necesidad de esfuerzos continuos para regular la PFA en el agua potable».
Cambio en la exposición a PFA en la dieta
Para este estudio, el Dr. Pennoyer y sus colegas de Busph, el Departamento de Salud Pública de California (CDPH) y el Departamento de Tóxicos de California estimaron la asociación entre las concentraciones de PFA en suero heredado, el consumo de alimentos autoinformados y las concentraciones de PFA en el agua potable pública.
Se seleccionaron 700 participantes adultos del Estudio de exposición regional de California realizado entre 2018 y 2020. Mide y compara productos químicos ambientales en las personas en el estado para comprender mejor cómo reducir la exposición química y mejorar la salud pública.
Los participantes proporcionaron respuestas de encuestas que detallaban información demográfica y la frecuencia de consumo de carne magra, pollo, mariscos, productos lácteos, huevos, papas, arroz integral, comida para llevar y alimentos empaquetados cocinados en casa. Los investigadores observaron un vínculo entre la PFA en suero heredado y el consumo de mariscos, huevos y arroz integral.
En general, sin embargo, la exposición a los alimentos a PFA parecía ser menor que los estudios anteriores en otras poblaciones. Este es un resultado sorprendente para el equipo.
«Si bien este estudio fomenta menos la relación con la alimentación, permanecen las preocupaciones sobre la PFA en algunos grupos de alimentos», comentó la Dra. Nerissa Wu, liderar el Programa de Biomonitorización del Programa de California en CDPH.
«Continuaremos trabajando para comprender cómo reducir los niveles de PFA en el suministro de alimentos de California».
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